La Pink Lime est une lime qui se distingue par de superbes nuances de rose. L’arbre, assez compact et très productif. Ses petits fruits ovales présentent une légère dépression à leur extrémité. À maturité, leur peau prend des tons orange à saumon, tandis que la chair révèle un rose soutenu. La récolte se situe en hiver. En bouche, on retrouve une saveur rappelant la lime de Tahiti. Le contraste entre la peau colorée et la chair rose donne aussi beaucoup d’intérêt au fruit une fois coupé, notamment pour les boissons et les préparations où l’on souhaite le laisser visible. Sa rusticité est estimée autour de −5 °C pour un arbre adulte. La culture en pot permet de profiter plus facilement de cette variété dans les régions où les gelées sont régulières. Une lime que l’on choisit pour son fruit autant que pour sa couleur : elle apporte une touche inattendue à une collection d’agrumes.