Le yuzu Tada Nishiki est une sélection japonaise de yuzu. Sa particularité est de produire des fruits avec très peu de pépins, parfois aucun. Quelques pépins peuvent néanmoins apparaître selon les conditions de pollinisation. L’arbre est vigoureux et épineux. Il conserve le caractère d’un yuzu classique, avec une croissance à accompagner dès les premières années pour former une ramure équilibrée. Ses fruits, généralement autour de 80 à 100 g, sont parfumés et bien pourvus en jus. Ils se récoltent principalement de l’automne au début de l’hiver. On retrouve l’arôme intense propre au yuzu, dans le zeste comme dans le jus. La rareté des pépins facilite la préparation de sauces, de desserts et de conserves. Sa rusticité indicative est d’environ −15 °C pour un arbre adulte et acclimaté, lors d’un gel bref. C’est un yuzu particulièrement pratique pour qui cuisine régulièrement ses récoltes : sa différence paraît simple, mais elle s’apprécie à chaque fruit pressé.