Plante très vigoureuse au port légèrement retombant.
Originaire d’Asie du Sud-Est, le combava se distingue par son feuillage doublement ailé et ses rameaux épineux.
Très peu rustique, il s’adapte à la culture en pot ou en serre chaude.
Au printemps et en été, il produit des fleurs blanches à légèrement rosées aux parfums d’agrumes et de citronnelle.
Les petits fruits verts et bosselés mûrissent ensuite : leur pulpe, très acide et peu juteuse, est secondaire, mais les feuilles et le zeste riches en huiles essentielles sont incontournables.
Ils parfument intensément les plats thaïlandais ou créoles : currys, bouillons, marinades et confits.
Plante à la fois ornementale et culinaire.
