Agrume japonais vigoureux, au feuillage dense, peu épineux. Bonne rusticité (–12 ), adapté aux climats froids.
Floraison printanière, fructification en automne. Production dès 3–4 ans. Aime le soleil ou la mi-ombre.
Petit agrume rond (80g), à peau fine verte, pulpe très juteuse, acide et parfumée aux notes de mandarine et de lime, sans amertume et très salin. Récolté avant maturité complète. Beaucoup moins de pepins et plus de jus que le yuzu.
Incontournable dans la cuisine japonaise, le kabosu relève poissons, soba et tofu. Utilisé vert pour sa fraîcheur intense.
